Cuando eres fotógrafo de comida hacer una sesión en el Restaurante Mugaritz es lo mas parecido a ir a un parque de atracciones.

Hacer las fotografía gastronómica en el Restaurante Mugaritz, templo de las estrellas Michelín es es un orgullo y una satisfacción que recompensa todo el trabajo que realizas en la sombra

Fotografías del Menú Degustación 2015 del Restaurante Mugaritz a cargo del chef con 2 estrellas Michelín Andoni Luis Aduriz

Lugar: Errenteria – Guipuzkua

Fecha: Abril 2015

Restaurante Mugaritz

La red social Onfan tuvo el enorme gesto de invitarme a la presentación que el chef Andoni Luis Aduriz organizó en su templo de la gastronomía de Errenteria. Tener el gusto de fotografiar tal categoría de platos confeccionados para el menú degustación 2015 y así poder mantener el conocido nivel de Mugaritz durante más de 20 años era toda una responsabilidad. De hecho, Mugaritz está considerado como el SEXTO MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO en la famosa «Lista The World 50 Best Restaurant» que elabora la Academia de la Diners Club® Mundial.

La sensibilidad que se requiere para saber mostrar cada detalle de estas obras de arte gastronómicas debe ser máxima. Todos y cada uno de los platos son tan visuales, tan armónicos que hay que pensar más que nunca en los detalles. Realzar las ideas de Andoni Luis Aduriz supusieron uno de los retos mas grandes a los que me he enfrentado. La dulzura, el mimo, la sutileza mostrada en cada plato tenían que representar fielmente las ideas de un chef inconformista y transgresor que habla por sus platos y sentencia con su saber hacer. Las fotos tenían que saber transmitir todos los matices, todos sus encantos.

Fotógrafo de comida: Una fotografía compleja

Ese día cambie las parejas de novios, las modelos… por platos de comida que son dignos de fotografiar. La complejidad de la planificación de cada plato se transmite al llegar a la mesa con limpieza y sencillez y dicho ambiente debes intentar plasmarlo en cada una de las instantáneas.

La fotografía de comida es muy compleja. La gente piensa que es sencilla por lo cotidiana que es pero nada mas lejos de la realidad. La complicación de reflejar y trasmitir todas y cada unas de las emociones que se han pensado en la organización de cada plato utilizando solo el lenguaje de las fotografías es una misión más que difícil. Como fotógrafo de comida o técnicamente, fotógrafo gastronómico dejar fuera elementos tan importantes en la gastronomía como el olor, la textura… hacen que tengas que aliarte fuertemente con tus únicas armas: La luz y la composición.

Antes de dejaros con la selección de fotografías de los platos que compondrán parte el menú degustación 2015 de Mugaritz no quiero dejar pasar la ocasión de dar las gracias a Onfan por su invitación y Andoni por dejarme ser participe de su mundo. Si la comida fue un 10, las 3 horas de cafe en la terraza fueron un 100. Fue increíble ver lo que le pasa por la cabeza a un referente mundial de la gastronomía.

Si eres como yo y te salivas viendo fotos de comida también te podría ver las entradas de sesión de fotos sesiones en el restaurante Delirios en León y de fotografía gastronómica de Quique Dacosta.

Si te gusta mi trabajo como fotógrafo de comida y estas interesado en él no dudes en ponerte en contacto conmigo a través del siguiente formulario de contacto.